Thực hiện theo kế hoạch số 333/KH-UBND ngày 04/12/2024 của UBND quận Ba Đình về việc “Bảo đảm An toàn thực phẩm phục vụ trong dịp Tết Dương lịch, Tết Nguyên đán Ất Tỵ và lễ hội Xuân năm 2025” Trung tâm Y tế quận Ba Đình đã tiến hành giám sát các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, thức ăn đường phố trong các chợ trên địa bàn quận. Tổng số chợ có ban quản lý: 07 chợ
– Ban quản lý chợ Long Biên: chợ Long Biên
– Ban quản lý chợ số 2: chợ Thành Công B, chợ Cống Vị, chợ Linh Lang
– Ban quản lý chợ số 3: chợ Châu Long, chợ Ngọc Hà, chợ Hữu Tiệp
Nhìn chung các cơ sở kinh doanh trong chợ có đầy đủ giấy tờ pháp lý theo quy định ( giấy phép kinh doanh, bản cảm kết an toàn thực phẩm, giấy khám sức khỏe, xác nhận kiến thức an toàn thực phẩm và sổ ghi chép nguồn gốc thực phẩm…). Có đầy đủ dụng cụ trang thiết bị chuyên dụng. Người tham gia chế biến có trang phục riêng ( tạp dề, găng tay sử dụng 1 lần, khẩu trang…). Tuy nhiên vẫn còn 1 số hộ kinh doanh dịch vụ ăn uống, thức ăn đường phố để thùng rác không có nắp đậy trong khu vực bán hàng.
Tại các chợ, các ngành hàng được sắp xếp theo vị trí ngành hàng riêng biệt, phân khu rõ ràng. Hệ thống thoát nước tại chợ không có nước thải, rác thải đọng.
Để bảo đảm sức khỏe cho bản thân, gia đình và cộng đồng, toàn nhân dân cần tuân thủ 10 nguyên tắc vàng về vệ sinh an toàn thực phẩm như sau:
1.Chọn thực phẩm an toàn. Chọn thực phẩm tươi. Rau, quả ăn sống phải được ngâm và rửa kỹ bằng nước sạch.Quả nên gọt vỏ trước khi ăn. Thực phẩm đông lạnh để tan đá, rồi làm đông đá lại là kém an toàn.
2. Nấu chín kỹ thức ăn. Nấu chín kỹ hoàn toàn thức ăn là bảo đảm nhiệt độ trung tâm thực phẩm phải đạt tới trên 70°C.
3. Ăn ngay sau khi nấu. Hãy ăn ngay sau khi vừa nấu xong vì thức ăn càng để lâu thì càng nguy hiểm.
4. Bảo quản cẩn thận các thức ăn đã nấu chín. Muốn giữ thức ăn quá 5 tiếng đồng hồ, cần phải giữ liên tục nóng trên 60°C hoặc lạnh dưới 10°C. Thức ăn cho trẻ nhỏ không nên dùng lại.
5. Nấu lại thức ăn thật kỹ. Các thức ăn chín dùng lại sau 5 tiếng và nhất thiết phải được đun kỹ lại.
6. Tránh ô nhiễm chéo giữa thức ăn chín và sống với bề mặt bẩn. Thức ăn đã được nấu chín có thể bị nhiễm mầm bệnh do tiếp xúc trực tiếp với thức ăn sống hoặc gián tiếp với các bề mặt bẩn (như dùng chung dao, thớt để chế biến thực phẩm sống và chín).
7. Rửa tay sạch trước khi chế biến thức ăn và sau mỗi lần gián đoạn để làm việc khác. Nếu bạn bị nhiễm trùng ở bàn tay, hãy băng kỹ và kín vết thương nhiễm trùng đó trước khi chế biến thức ăn.
8. Giữ sạch các bề mặt chế biến thức ăn. Do thức ăn dễ bị nhiễm khuẩn, bất kỳ bề mặt nào dùng để chế biến thức ăn cũng phải được giữ sạch. Khăn lau bát đĩa cần phải được luộc nước sôi và thay thường xuyên trước khi sử dụng lại.
9. Che đậy thực phẩm để tránh côn trùng và các động vật khác. Che, đậy, giữ thực phẩm trong hộp kín, chạn, tủ kính, lồng bàn… là cách bảo vệ tốt nhất. Khăn đã dùng che đậy thức ăn chín phải được giặt sạch lại.
10. Sử dụng nguồn nước sạch an toàn. Nước sạch là nước không màu, mùi, vị lạ và không chứa mầm bệnh.
Hãy đun sôi trước khi dùng nước làm đá uống. Đặc biệt cẩn thận với nguồn nước dùng nấu thức ăn cho trẻ nhỏ.
Và đặc biệt đối với các em học sinh, tuyệt đối không mua, ăn quà vặt quanh cổng trường học, không uống nước lã, nước đá mất vệ sinh; không ăn các loại thực phẩm không có nhãn mác, không rõ nguồn gốc xuất xứ, không ăn quà vặt, ô mai, các loại kẹo xanh đỏ phẩm màu lòe loẹt, thực hiện rửa tay bằng xà phòng vào các thười điểm như trước khi ăn, sau khi đi vệ sinh, sau khi chơi hoặc cầm nắm vào đồ vật nơi công cộng, sau khi ho, hắt hơi.
Ngoài ra, hãy là những nhà tiêu dùng thông thái, luôn cảnh giác và tuân thủ nguyên tắc “ Nói không với thực phẩm trôi nổi trên thị trường, tránh mua những sản phẩm không rõ ghi tên, nguồn gốc xuất xứ, địa chỉ của nhà xản xuất và không ghi hạn sử dụng”. Thực hiện tốt nguyên tắc mua sắm thông minh, ăn uống hợp lý không nên có thói quen mua và tích trữ quá nhiều thực phẩm trong ngày tết tránh đồ ăn dễ bị hỏng lại mất ngon và lãng phí. Chỉ nên chuẩn bị thực phẩm cho 2 đến 3 ngày tết và cần có chế độ ăn hợp lý cho những thành viên, theo độ tuổi trong gia đình.
Mỗi người, mỗi nhà cũng tự ý thức, nêu cao trách nhiệm đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, vì sức khỏe bản thân, gia đình và cộng đồng; cùng đón chào năm mới Ất Tỵ an toàn, lành mạnh
