Kiểm tra An toàn thực phẩm thường xuyên là một cách hiệu quả để bảo vệ người tiêu dùng khỏi các hoạt động xử lý thực phẩm kém và khả năng lây lan bệnh truyền qua thực phẩm.
Kiểm tra An toàn thực phẩm là một trong nhiều thủ tục được Nhà nước đưa ra nhằm đảm bảo rằng thực phẩm sạch và an toàn cho người tiêu dùng. Vì có nhiều công việc chuẩn bị thực phẩm diễn ra sau những cánh cửa đóng kín, nên khách hàng thường không biết sản phẩm của họ được sản xuất như thế nào và chúng có phù hợp để tiêu thụ hay không.
UBND phường Ngọc Khánh thực hiện việc kiểm tra an toàn thực phẩm thường xuyên trên địa bàn để đảm bảo rằng các sản phẩm thực phẩm không bị ô nhiễm theo bất kỳ cách nào góp phần đảm bảo sức khỏe cho người tiêu dùng.
Trong ngày 05/3/2025, UBND phường Ngọc Khánh đã tiến hành kiểm tra hồ sơ và kiểm tra thực tế tại 03 cơ sở trên địa bàn. Qua công tác kiểm tra, Đoàn Kiểm tra liên ngành phường đã tuyên truyền đến chủ cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống các quy định trong đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, Luật an toàn thực phẩm…
Các sản phẩm thực phẩm như thịt sống có thể nguy hiểm nếu không được chế biến đúng cách. Ngoài ra, nếu không có quy trình làm sạch và vệ sinh đúng cách, các mầm bệnh có hại có thể lây lan nhanh chóng.
Có 5 yếu tố chính cần thực hiện trong quá trình đảm bảo an toàn thực phẩm:
1. Sạch sẽ và vệ sinh
Làm sạch là bước đầu tiên cần thực hiện trong tất cả các bước chế biến thực phẩm. Các vi sinh vật nguy hiểm từ nước, đất, người và động vật có thể bám trên các thành phần, đồ dùng, thiết bị và tay. Bạn có thể chuyển chúng từ bề mặt này sang bề mặt khác, ngay cả khi tiếp xúc nhỏ nhất.
Các bước quan trọng cần thực hiện bao gồm:
Rửa tay và dụng cụ trước và sau khi chế biến thực phẩm.Rửa tay sau khi đi vệ sinh hoặc xử lý rác và thịt sống.Làm sạch tất cả các bề mặt được sử dụng để làm việc và nấu ăn.Bảo vệ khu vực nấu ăn khỏi cát, bụi, động vật và động vật gây hại.
2. Tách biệt giữa các thành phần sống và nấu chín
Nguyên liệu thô như thịt, gia cầm và rau sống có chứa vi sinh vật. Nếu bạn không tách chúng khỏi nguyên liệu nấu chín, các vi sinh vật nguy hiểm có thể tìm đường đến thức ăn và gây bệnh cho mọi người. Điều này được gọi là “lây nhiễm chéo”.
Các bước quan trọng cần thực hiện bao gồm:
Tách thành phần thô khỏi các sản phẩm khác khi mua sắm.Sử dụng dụng cụ và bề mặt làm việc riêng biệt khi xử lý các nguyên liệu thô.Bảo quản thực phẩm trong hộp và nắp đậy kín.
3. Nấu chín kỹ lưỡng
Nấu chín kỹ, đặc biệt là với nhiệt độ tối thiểu 70 độ C, có thể loại bỏ hầu hết các vi sinh vật nguy hiểm. Điều này áp dụng cho các thành phần như thịt gia cầm và thịt, đặc biệt là những loại được nấu chín ở dạng miếng lớn.
Các bước quan trọng cần thực hiện bao gồm:
Đun sôi nước và nước dùng và để lửa trên thêm một phút.Sử dụng nhiệt kế để kiểm tra nhiệt độ của thịt hoặc gia cầm.Hâm nóng thức ăn kỹ và đều.
4. Giữ thực phẩm ở nhiệt độ an toàn
Bảo quản thực phẩm đúng cách cũng là một phần quan trọng trong việc đảm bảo an toàn thực phẩm. Tốt nhất, thực phẩm nên được bảo quản ở nhiệt độ trên 60 hoặc dưới 5 độ C. Khi bảo quản các loại thực phẩm khác nhau trong hộp đựng, hãy dán nhãn tên thực phẩm và ngày cất giữ chúng. Điều đó sẽ giúp bạn trong việc quản lý lưu trữ thực phẩm an toàn.
Các bước quan trọng cần thực hiện bao gồm:
Làm lạnh thực phẩm dễ hỏng ở nhiệt độ thấp được khuyến nghị.Phục vụ thức ăn ở nhiệt độ nóng.Không lưu trữ thức ăn thừa quá ba ngày trong tủ lạnh.Để thức ăn nóng nguội bớt trước khi cất vào tủ lạnh.
5. Sử dụng nguyên liệu thô và nước một cách an toàn
Nước, đá viên và các nguyên liệu thô có thể chứa các hóa chất và vi sinh vật độc hại. Bạn phải tiến hành sơ chế thức ăn hợp lý để tránh bị ốm hoặc gây bệnh.
Các bước quan trọng cần thực hiện bao gồm:
Chỉ sử dụng nước đã qua xử lý, an toàn để nấu ăn.Đun sôi nước trước khi làm đồ uống hoặc đá viên.Rửa trái cây và rau quả trước khi ăn.Sử dụng nước sạch đã lọc để rửa dụng cụ và vệ sinh bếp nấu.
